立秋抢秋膘,家家吃水饺!换个口味吃它,比韭菜嫩,比白菜香
今天就是传统节气"立秋"了,在东北很早很早以前就有立秋要吃饺子的习惯,也叫"抢秋膘"意思是让大家在这一天吃圆鼓鼓,饱满又营养可口的饺子,寓意在以后的一整年里,生活富足,身体康健。原本我们家人就都爱吃带馅的面食,这么有意义的日子更不能错过,今天一早就已经把包饺子的要用到的食材买好了。
这个苗药铁骨王季节的市场上食材种类真的特别多,平日里芹菜、韭菜、白菜等都是最大众的饺子馅,三鲜、牛肉、羊肉等也吃的不在少数,家里人尤其是孩子都有点吃腻了,所以这一次决定换换口味,决定试试茄子猪肉馅。
茄子一直是我们日常饮食中比较常见的食材,口感软嫩,容易入味,做法多样,营养也好。特别是紫茄子,常吃能够补充体内维生素,还能够促进胃肠动力,还有抗氧化、降血糖的等作用。
正好最近市场上的茄子卖的最便宜,五块钱就能买几斤,做菜根本用不完,调制馅料正好,鲜嫩又可口。茄子比较吃油,在平时炒菜的时候通常锅内都要多加一些食用油,做馅的时候,则要搭配猪肉,这样不仅口感好铁骨王中药贴,荤素搭配营养也全面。
【菜名】:香葱香菜茄子馅水饺
【所需食材】:
普通面粉适量、肥瘦相间猪肉适量、紫皮茄子适量、小香葱适量、香菜适量、酱油适量、蚝油适量、食盐少许、食用油少许。
【烹饪过程】:
1、准备一个较大的盆子,盛起适量的普通面粉或者饺子粉,向面粉中添加少许的食盐,用温水进行和面,再将大片的面絮揉成面团,密封好醒发一刻钟。
2、紫皮茄子剥净叶子和根部,洗干净之后,先用刀将茄子切成和食指差不多大小的条状,放在蒸屉上隔水蒸,上汽五分钟即可,将茄子条取出,攥出水分剁碎。
3、将小香葱和香菜泥沙较多的根部剪掉,再用水充分冲洗干净,沥干水分之后分别切剁成较碎的香葱末和香菜末备用。
4、向炒锅中加入食用油烧至微热后加入少许葱花爆锅,再将五花肉反复切剁成较细腻的猪肉泥,倒入锅中快速滑炒,加入适量的食盐、酱油和蚝油,翻炒均匀。
5、将调好味的猪肉末倒入一个较大的盆中,再把切好的熟茄子末、香葱末和香菜末,再根据个人口味向馅料中添加适量的调味品备用。
6、将醒好的面团取出,揉匀之后制成均匀的铁骨王软胶囊是假药吗面剂子,用擀面杖擀成薄厚均匀、大小合适的面皮,在面皮中间放上猪肉茄子馅,将面皮由四周向中间收拢捏紧,放入锅中煮熟。
【烹饪窍门】:
1、香葱香菜茄子馅水饺中的猪肉馅和茄子馅都是炒熟和蒸熟的,而香葱和香菜也是可以生吃的食材,所以煮饺子的时候时间不用太长,两次沸腾即可。而且猪肉馅是经过炒制的,含有一定的油脂,在拌馅的时候则不需要再另加油了。
2、煮饺子的时候为了保证饺子皮不破裂,不粘连,可以事先在开水锅中撒入少许食盐,烧开之后再下入饺子煮制即可,一次性煮饺子的数量不要太多也能防止饺子粘连煮漏。
3、紫皮茄子美国铁骨王的外皮极具营养,所以最好不要去皮,将茄子肉和茄子皮一起食用,不仅口感更有层次,也不会造成营养浪费。