发布时间： 2022-11-30 14:22:38 鱼刺真是吃起来最头疼的问题了，给大家推荐9种刺少的鱼，下面是非常实用的鉴别方法及做法供大家参考！
清江鱼(淡水鱼)
清江鱼
【特点】:生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥。只有一根主刺，小刺较少，营养价值极高。
铁骨王 软胶囊 【挑选方法】:清江鱼背上有两个背鳍，一个比较靠前，另一个则较靠近尾部。而且尾部鳍的肉质更为细嫩一些。除此之外，鱼嘴比较扁且宽还有两根较短的须。其次选择活力足，鱼鳞完整，鱼身有光泽的。
【烹饪方式】：烤鱼、铁锅炖
巴沙鱼(淡水鱼)
巴沙鱼
【特点】:肉质白嫩、味道鲜美、营养丰富、无肌间小刺，有着很浓重的土腥味道。
【挑选方法】:巴沙鱼是进口鱼类，首先看是否印有产地越南的字样，巴沙鱼是越南特有的鱼类，所以产地很重要哦。其次我们要看包装上是否印有“CABASA”或“BASA”字样。爱吃巴沙鱼的字母标识要牢记，可以存在手机里备用，很多无良商家把盗版和正版的字母做的很像，一不留神就会买到错的！正版的巴沙鱼冰层是有国际标准的，不会很厚，所以看到厚冰的巴沙鱼，家人们也要绕路了，这也是商家为了谋取不良利益耍的手段。铁骨王软胶囊副作用
【烹饪方式】：香煎鱼柳、清蒸巴沙鱼
多宝鱼(海水鱼)
多宝鱼
【特点】:肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的营养价值，体内无小骨乱刺，
【挑选方法】:新鲜的多宝鱼鱼眼凸出，而且非常饱满，眼角透亮。鱼肉坚实而且富有弹性，手指用力掐多宝鱼使其变形，随后鱼肉会立马恢复。形状完整，不会有缺陷，鱼鳍有一定的硬度，闻起来只有淡淡的鱼腥味。优质的多宝鱼，表面的鱼鳞排列有序，而且比较紧密，即使翻动也不会出现掉鱼鳞的情况。
【烹饪方式】：炭烤、清蒸
三文鱼(深海鱼)
三文鱼
【特点】:肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，是西餐中较常用的鱼类原料之一。
【挑选方法】:养殖的三文鱼通常身上会有斑纹，野生的三文鱼外表非常光滑，颜色统一。我们购买的三文鱼一般是一段一段出售的，这样更便于保存。野生的三文鱼段肉质紧实，脂肪含量几乎为零，看不到白色的膘。吃起来口感紧实像瘦肉。
【烹饪方式】：香煎三文鱼、三文鱼刺身
黑鱼(淡水鱼)
黑鱼
【特点】:肉质细嫩，口味鲜美，只有一根主刺，小刺较少，营养价值，在国内外市场深受欢迎。
【挑选方法】:选黑鱼比较直观的就是去看它的外表。野生的黑鱼看起来不会很肥大，一般会比较精瘦一些，并且颜色是发乌黑的，而人工饲养的黑鱼看上去比较肥大一些，肉质比较多，在颜色上也不会过于的黑。我们在挑选的时候可以观察黑鱼的眼睛来看它们的新鲜程度。如果黑鱼的眼睛是看上去比较凸出，还十分干净澈亮，并且看上去还富有光泽感，那么说明比较新鲜的，相反黑鱼的眼球是属于凹陷的，还浑浊、不清澈，那就属于不是很新鲜的黑鱼了。
【烹饪方式】：番茄黑鱼、黑鱼汤
鲈鱼(深海\淡水鱼)
鲈鱼
【特点】:肉质细嫩，口感不错，营养更加丰富，腥味更小。
【挑选方法】:海鲈鱼通常都是冰鲜的，而淡水鲈铁骨王 15元鱼生长在江水湖泊中，它出水后不易死亡。海鲈鱼体型比较大，鳞片也变粗糙，而淡水鲈鱼则小一些，鳞片也比较细小。从价格来说，海鲈鱼虽然是海鲜，但是由于是死亡的，自然要比鲜活的淡水鲈鱼便宜。口感上也没淡水鲈鱼那么细腻，鲜美，肉质比较柴，而且腥味比较重。鲈鱼相比较其他鱼类，体积会略小一些，1斤半左右的鲈鱼最为恰到好处。鲈鱼太小，还没完全成熟，而太大的话肉质偏老。新鲜的鲈鱼身体偏青色，鱼鳞有光泽，显得比较透亮，表面鱼鳞没有脱落，显得比较完整。鱼眼睛清澈不浑浊，没有红筋。鲈鱼肚子比较平坦圆滑，呈流线型，鱼尾要跟鱼身一样呈青黑色。若呈现红色是因为鱼尾受伤，毛细血管破裂，容易导致细菌感染，所以这种鲈鱼也不能购买。
【烹饪方式】：清蒸鲈鱼、红烧鲈鱼
鳕鱼(海水鱼)
银鳕鱼
【特点】:肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质较高，有营养价值丰富。
【挑选方法】:银鳕鱼由于口感细腻已经被吃成了濒危鱼种，因此捕捞控制更加严格，数量更加稀少，价格是比较高的，可能会高达100元一斤。从价格上，就可以初步探出鳕鱼的品种好坏。超市一般卖的都是经过处理后的整块的鳕鱼肉。如果鱼肉有明显的红线，那基本就是油鱼，不是银鳕鱼。鳕鱼一般是没有特别粗的红线，并且鱼鳞也是比较密集的。银鳕鱼的鱼鳞在卖的时候，是不会刮的。因为银鳕鱼的鱼鳞非常密，如果要进行刮鱼鳞加工的话，很容易就会伤到鱼肉，破坏了卖相，如果发现鱼鳞刮了的话，基本就是油鱼了。当我们摸到没有冷冻很久的鱼肉块时，发现鱼肉块是比较光滑的，有一层薄薄的黏膜一样的手感，就是银鳕鱼应该有的手感了。
【烹饪方式】：香煎鳕鱼、红烧鳕鱼
龙利鱼(海水鱼)
龙利鱼
【特点】:口味鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。
【挑选方法】:龙利鱼鱼体扁平，像一条长长的铁骨王喷剂舌头，所以也叫“龙舌鱼”。由于嘴歪眼斜，两个鱼眼并不对称，所以真龙利鱼的卖相并不好看。我们一般在超市买到的都是加工过的龙利鱼柳，它的颜色以白色为佳，雪白的龙利鱼一定是最新鲜的，颜色偏粉的次之，如果颜色发黄的则不建议购买，放置时间过久了。作为区分龙利鱼和巴沙鱼的重要一点，龙利鱼片一般比较扁平，而巴沙鱼片则偏厚。价格是最直接的展现，真龙利鱼的价格普遍比较贵，大概在30-50元左右，不要为了图便宜而买错产品哦。
【烹饪方式】：香煎龙利鱼、番茄龙利鱼
应该如何挑选你学会了吗？赶紧码住吧。收藏起来，下一次，给家人或者朋友做一顿全鱼宴吧！
