发布时间： 2022-08-08 13:20:15 蔬菜、水果品种很多，不同蔬果的营养价值也相差很大。那你知道如何挑选蔬菜水果，才能达到有益健康的目的吗？
其实我们只需要做到下面几点即可：
1、重“鲜”
新鲜应季的蔬菜水果，颜色鲜亮，如同鲜活有生命的植物一样，其水分含量高、营养丰富、味道清新；而且仍在进行着呼吸和成熟等植物生理活动。食用这样的新鲜蔬菜水果对人体健康益处多。《膳食指南2022》建议您水果现吃现买，且最好买一天的量。无论水果还是蔬菜，如果放置时间过长，不但水分丢失，影响口感，其营养素和糖分同样有较大变化。当蔬菜发生腐烂时，还会导致亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。还有部分人群喜欢吃腌菜或酱菜，因其制作过程中要使用较多食盐，故也不建议多吃。
2、选“色”
3、多“品”
蔬菜的种类有上千种，含有的营养素和植物化学物种类也各不相同，因此挑选和购买蔬菜时要多变换，每天至少达到3~5种。比如，土豆、芋头等根茎类蔬菜含有较高的淀粉；叶菜、十字花科蔬菜如油菜、西蓝花、各种甘蓝等，富含膳食纤维和异硫氰酸盐等有益物质，应该多选；番茄铁骨王对腿痛有用吗、青椒、南瓜、茄子等瓜茄类蔬菜维生素C和类胡萝卜素含量较高；鲜豆类是居民常选菜肴之一，蚕豆、豌豆、菜豆、豇豆、豆角等风味独特，含有丰富的氨基酸、多种矿物质和维生素。菌藻类食物如香菇、平菇等，维生素B2、铁、硒、钾等的含量都很高；海带、紫菜富含碘。每种蔬菜特点都不一样，所以应该不断更换品种，享受大自然的丰富多铁骨王副作用彩。
蔬菜和水果是不同食物种类，其营养价值和风味各有特点。水果中游离糖、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，果糖含量高，且水果食用前不用加热，其营养成分不受烹调因素影响，蔬菜不能代替水果。
夏天和秋天属水果最丰盛的季节，不同水果甜度和营养素含量有所不同，每天至少1~2种，首选应季水果。
怎样才能达到足量蔬果的目标呢？我们可以这么做：
首先，餐餐有蔬菜。对于三口之家来说，一般全家每天需要购买3种或不少于1kg新鲜蔬菜，并将其分配在一日三餐中。在一餐的食物中，先要保证蔬菜重量大约占1/2，这样才能满足一天“量”的目标。膳食讲究荤素搭配，做到餐餐有蔬菜。
然后，天天吃水果。还是以一个三口之家为例，其一周应该采购的水果量为4.5~7kg。选择新鲜应季的水果，变换种类购买。有小孩的家庭，应注意培养孩子吃水果的兴趣，可通过讲述植物或水果神奇故事、摆盘或做成不同造型，吸引孩子，从而增加水果的摄入量。
最后，蔬果巧搭配。以蔬菜菜肴为中心，尝试一些新的食谱和搭配，让五颜六色的蔬菜水果装点餐桌，愉悦心情。自己制作水果蔬菜汁是（不去掉渣）是多摄入蔬菜水果的好办法。蔬菜水果各有营养特点，不能替换或长期缺乏。多吃蔬果，也是减少能量摄入的好办法。
tips：
1. 什么是植物化学物？
酚类化合物（包括类黄酮）在柑橘类、苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃、杏等水果和胡萝卜、芹菜、西红柿、菠菜、洋葱、西蓝花、莴苣、黄铁骨王是激素类瓜等蔬菜，以及谷物、豆类、茶叶、葡萄酒、咖啡豆、可可豆中含量较多。
萜类化合物主要在柑橘类水果（特别是果皮精油）、食品调料、香料和一些植物油、黄豆中含量丰富。
含硫化合物多存在于西蓝花、卷心菜、甘蓝等十字花科蔬菜和葱、蒜中。
2. 果汁等加工美国铁骨王水果制品不能替代鲜果
新鲜水果一般难以长期保存，携带和食用比较麻烦，随着现代工业的发展，各种水果加工制品出现。常见的水果制品有果汁、水果罐头、果脯、干果等。果汁是由水果压榨去掉残渣而制成，但这些加工过程会使水果中的营养成分如维生素C、膳食纤维等产生一定量的损失。果脯是将新鲜水果糖渍而成，维生哈尔滨卖铁骨王胶囊素损失较多，含糖量较高。干果是將新鲜水果脱水而成，维生素有较多损失。水果制品失去了新鲜水果的感官、自然香味等天然特征，维生素等营养素流失较多，所以不能代替新鲜水果。用果汁代替水果对儿童健康也不利，易使儿童牙齿缺乏锻炼，面部皮肤肌肉力量变弱，眼球的调节功能减弱。但是在外出需要携带方便情况下，或者水果不足时，可以用果汁等制品进行补充。
