发布时间： 2022-11-12 10:22:56 01:24
临近清明，又到了吃青团的时候。青团作为苏浙沪一带的特色美食，有着春天的颜色，口感软糯细腻，香甜爽口。一个青团入口，春天里很多美好的滋味尽在其中。与流水线上诞生的青团相比，老一辈人手工制作的青团更能唤醒食客记忆中关于春天的“味道”。3月24日，扬子晚报/紫牛新闻记者来到了苏州市相城区望亭镇何家角村，老苏州人马凤英告诉记者：“做青团的‘草’最讲究，老一点的青草做出来的青团更有清香的味道。”
浆麦草
吃铁骨王帝人和黑豆浆有影响吗 “现在很少有年轻人会在家做青团，只有像我们这样上了年纪的老阿姨才高兴手工做青团嘞！”今年60岁的马凤英家住苏州望亭镇何家角村，是个地地道道的老苏州人，她从小看着家里的老人做青团，耳濡目染下，自己也学到了一手做青团的好手艺。
3铁骨王这个药为什么不好买月24日下午，阳光明媚，是个难得的好天气。“这样的天气，最适合做青团了。”马凤英从家中搬出来一个大盆，先将提前从地里割来的浆麦草洗净，再在搓衣板上揉搓浆麦草。马凤英告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，做青团用的青草十分讲究。“手工做青团一般用野生浆麦草，现在比较铁骨王胶囊哺乳期可以吃吗难找到，而且要选用老一点的浆麦草，这样做出来的青团才有清香的味道。如果实在找不到野生的浆麦草，也可以用小麦叶子来代替。”
青汁
记者注意到，马凤英在搓衣板上揉搓了几分钟后，便有清冽的草汁顺着搓衣板流淌了下来。“这是我们以前用的土方法了，现在大家可以用破壁机、豆浆机来打青汁！”
接下来便是最重要的一步：在青汁里放石灰。“石灰放多了，青汁的颜色会发黄，只能一点点放，直到青汁呈现碧绿的色泽后就可以了。”马凤英介绍道，在青汁里加完石灰后，还需要将青汁放到30至40摄氏度的温水中蒸一下。蒸完后，再在糯米粉内加上青汁揉搓，这时青团的外皮就完成了。最后，在青团的外皮里加上红豆沙，用手捏成团子的形状，将红豆沙包裹起来，一个青团就做好了。
“蒸青团也有讲究，青团上沾好食用油后，放进蒸笼大概蒸20分钟就可以了，时间久了，青团会塌陷。”马凤英说道，现在市面上一颗青团的价格约为2元，但个头偏小，自己在家手工做的青团个大馅满，也更有嚼劲。
扬子晚报/紫牛新闻记者 黄玉琴
校对 盛媛媛
